おしまいにひと口

楽しくお酒を飲んだ後、〆の焼きおにぎりやお茶漬け、

ラーメンに焼きそば、それから冬なら鍋後の雑炊。これって格別ですね。

ワインを飲むなら最後はパスタ。

イタリアでは、パスタはメインの前に食べるもの、無粋だと知っても

日本の酒呑みとしては、〆はやっぱり炭水化物なんですよね。

亡くなってから30年以上経過した今も大人気の、作家の向田邦子さん、

私も大好きで本をいろいろ持っていますが、

向田さんが生前、末の妹さんと一緒に開いた小料理屋さん

「ままや」のうたい文句が素敵でした。　

「蓮根のきんぴらや肉じゃがをおかずにいっぱい飲んで

おしまいにひと口ライスカレーで仕上げをする――

ついでにお惣菜のお土産を持って帰れる――そんな店をつくりました（中略）

店は小造りですが味は手造り　

雰囲気とお値段は極くお手軽になっております（後略）」 

これを最初に読んだとき、まだ20代前半だった気がしますが

「うわー、〆のライスカレーいいな、食べたい！」と思いました（笑）。

だしが効いていて、片栗粉でとろみをつけてある、あの独特のカレー。

本日アップの「夏野菜の和風〆カレー」は

そんな「ライスカレー」を思い出させる、愛すべき一品です。

上田シェフはじめ、全員酒呑みのDDCチーム、大のお気に入りでもあります！

おしまいにひと口、召し上がって今夜も〆ませんか？

（田村敦子）

ヒント満載

昨日の上田先生のブログを読みました。

フランス、サンセールでのイベントのお話、

早くお会いして、聞きたいな～。

先生のデモンストレーションは、

きっといつも通りのキレの良さだったはず。

皆さん、おいしく、楽しい時間を過ごされたことでしょう。

DDCの撮影中もいろんな料理のヒントを教えてくれる上田先生。

臨機応変な素早い動きにも圧倒されます。

へー、ほー、なるほど～、といつも勉強させていただいています。

少しだけ年齢も先輩である上田先生に、DDCの活動を通して、

料理も人生のヒントもいただいている、ラッキーな小山です。

（小山佳子）

サンセールより報告

フランス、サンセールでのイベントは、無事大盛況に終わりました。
私たちが日頃作り、背伸びではなく普通においしいな、と思う
巻き寿司、南蛮漬け、そぼろ、だし巻きを
同じ思いで、興味本意ではなく、
多くの方々に召し上がっていただけたこと、本当に嬉しく思います。

 

今回は、フランスで買える食材にこだわり、
イベント後に現地の方々にご家庭で気軽に作っていただけることが
一番大切と、メニューを構成。
実際、私たちが、ラタトゥイユを作り、オニオングラタンスープを食べるように、
普通においしいと思う味わいを、少しは、共有できたかなと。

そして、これからもそんな種まきを少しずつでも続けられれば幸せだなと。
食って楽しいなと改めて思えた私でした。

（上田淳子）

クッキングイベント動画 第3弾です。

ル・クルーゼさんとのコラボイベント動画第3弾、
Vol.3～9を先程、一挙公開しました。

今回は「ポークフィレのトマトクリームソース」
「春野菜のピラフ」の作り方を紹介するなかで、

料理のコツのアドバイスポイント別に編集しました。

たとえばこちらは、Vol.3の「お肉と合わせるトマトソース」。

こちらは、Vol.5の「鍋でピラフを炊く方法」。

今回も、上田シェフのわかりやすく、腑に落ちる料理のコツが満載で、

聞いていて思わず、手をポンとたたきたくなります。

「弾丸トーク」、とくとご覧下さい。

Vol.1～9を一挙に観たい方は、こちらをどうぞ。→　DDC CHANNEL

ページの下にコメント欄があるので、
ご感想などもお聞かせいただけるとうれしいです。

通常公開は、今回で最終章になります。

まだ、他にも小山さんのスタイリング講座など

為になるカットもあるのですが、

また次の公開タイミングの機会に発表してゆく予定です。

 しばし、お待ち下さい。

（澤崎信孝）

サンセールの空の下

（本日のエントリーは一部、

会員の方々にお送りしているニュースレターの内容と同じです）

数日前に、上田淳子シェフがフランスに旅立ちました。
以前、こちらでもご紹介しましたが
ワインの産地・サンセールにて今週の土曜日に行われる
素敵な一大イベントに参加するためです。

これは、現地在住のソムリエール、ジュリ・ルメさん（DDC会員さんです）が
近隣のワイン生産者のマダム達に声をかけて実現した企画です。
当日は日本から上田シェフを中心としたチームと
現地の皆さんが協力して、上田シェフによるBENTO-BOX
（和の素材とサンセールのスペシャリテを融合させた素敵なお弁当）の作り方を
数百名の参加者にデモンストレーションし、
地元のワインとともに供する予定だそう。

すばらしいコラボレーションイベントですよね。

メニューをちらりと見せてもらったのですが、

フランス人のゲストの方々がとても喜びそうな

きれいな折り紙のような箱に盛りつけた、和食キュイジーヌの数々でした。

ワイン好きの方はよくご存じのことと思いますが、

サンセール産のワインって、和食に実に合うのです。

そして、サンセール名産のチーズが、日本酒にとても合うことにも驚きました。

この意味でも、すばらしいコラボレーションになることは間違いないですね。

まさに、今シーズン皆さまにご紹介している
「お箸で食べるDDCメニュー」を
フランスの方々にご紹介するチャリティイベント。
そしてその売り上げの一部で、
今年出荷することになっている2011年収穫のぶどうを使ったワインに
「私たちは2011年を忘れない」というラベルを貼って、
世界に出荷する予定だそうです。
そこに込められた思いは、先のブログに引用された
ジュリさんのコメントにも強く表れています。

現地の新聞や日本のメディアにも取材予定があるそう。
こちらはフランスの新聞の記事です。写真がジュリさん。
「Junko Ueda grand chef japonais」とありますね。
現地から、上田シェフが報告をしてくれることになっていますので、

楽しみに待っていましょう。

6月30日土曜日、イベントの大成功を
東京より、サンセールの空へ向けて祈念しています！

（田村敦子）

今日も誰かの

高校時代の友人と誕生日会をするのが恒例となっています。

先日6月生まれの友人の会がありました。

いつもはおいしいものを食べに出かけるのですが、

今回は昼間だったので、持ち寄りのサンドウィッチパーティーに。

いろんなハムにアボカド、チーズ＆ハチミツ、卵に野菜などなど。

パンも何種類か用意し、素材とのマッチングをおおいに楽しみました。

いつまでも会話がつきず、

空のワインボトルが並びだした頃にはすっかり夜。

友人宅から見えるライトアップされた東京タワーを

皆で眺めて、お開きとなりました。

最近では皆、年なりの問題を少しかかえていたりします。

親のことや自分の体のことなど。

そんな年齢だからこそ、誕生日会っていいなと思います。

皆で集まって、おいしいものを食べて、生まれてきた日を祝う。

皆が元気で嬉しいな～としみじみ感じます。

いろんな記念日がありますが、

やはり誕生日は特別です。

今日も誰かのお誕生日、

「おめでとうございます！」

(小山佳子)

パスタと具材の関係

澤崎さん・・・着実に　ワインと料理を楽しむ人に　

進化してきていますね。

今回のブロッコリーのパスタは、定番中の定番。

手抜きと思われない、グレードの高い味わい＋

野菜もしっかりという構成が嬉しい一品。

ブロッコリー以外でしたら、キャベツをざく切りで、細めの麺と、

アスパラガスは、斜め切りにして、ペンネと合わせると楽しいです。

そう、実は単純なメニューですが

合わせる野菜によってパスタを変えると

よりそのおいしさはアップします。

現に、DDCレシピでは、ブロッコリーを

シェル形のコンキリエと合わせているでしょ！

何でもないことなんですが、要は、麺と具を一緒に口に運びやすい

ということが最大のポイントなのかも。

濃いソースなら、太めで　

さっぱりオイルソースなら　細めで　

というスパゲッティーだけではなく、

いろんな形のショートパスタが存在するのは、

ただただかわいい・・ではなく、いかに美味しく　具材を楽しむか！　

という熱い思いがあるからなのかもしれませんね。

（上田淳子）