ローストビーフは熱い料理？

こんにちは、上田です。　

今日は、先日のビストロさわざき第3回のローストビーフの件。

敗因は、やっぱり、焼き上がった肉をオーブンの中で置いていたということ。　

冷めない状態に・・という思いからだったのでしょうが、

実は温かいと、肉を切った際に、やっぱり肉汁は出てしまうんです。

じゃあ・・・と思い出してください。

お店で食べるローストビーフ・・熱々でしょうか？　

実はそんなに熱くないと思うんです。

人肌程度肉汁があふれ出ない程度で、なおかつ脂は固まらない温度。

これくらいのローストビーフを温めたお皿にのせ、

熱くしたグレービーソースをかけるので

ローストビーフは熱いお料理と思ってしまうんです。

澤崎さん・・・次回は熱くするのはお皿とソース！　

ということで。リベンジしてみてくださいね。

（上田淳子）