たった2週間の旬

杏・・皆さん今年は、買われましたか？

昨年、ご紹介したデザートメニューに

杏のコンフィチュールと言うレシピがあります。

何の変哲もない、杏の砂糖煮なのですが、

バニラビーンズを効かせるところが大いにミソ。

単なる果物の甘煮が、あれよあれよという間に、

グランメゾンのデセールのお味に。

私が、この時期作らないとと焦るデザートの一つなのですが、

それには訳が・・。

そう・・杏のシーズンが、1年でこの時期2週間ほどが限定だから。

杏は、作っている産地もさほど多くなく、

 7月半ばあたりから店頭にちらほら・・。

そして10日もすれば、その姿は必死で探さないと、

見つけることなくその年が終わってしまうと言うフルーツ。

そのまま食べても、あまりピンと来ないのですが、

この杏、煮るとそのおいしさが発揮されます。

酸味、柔らかい食感、プラスする砂糖の甘みが本当によくあう。

それだけでも十分なのですが、先ほどお話ししたように、

バニラビーンズを惜しげもなく加えることにより、そのおいしさは最高に。

年中、野菜やフルーツが、買えるのが当たり前と思ってしまう、

今の日本ですが、こんな季節限定だからこそ、愛おしい・・。

そう、桜の花と同じなのかもしれません。

今年は、もう無理かなと思っていたら、

本日、八百屋で発見・・勿論即2パックゲット。

今年最後の味わいを堪能しつつ・・・

来年も美味しく食べられることを願って・・

美味しく作りたいな・・と思っています。

（上田淳子）